机电安装工程监理公司可以采取以下措施防止任何潜在的安全风险扩大：
1. 健全安全管理制度：监理公司应建立完善的安全管理制度，包括安全责任制、安全技术规范、安全培训等。制度应明确各方的安全责任与义务，并确保每个环节都按照安全要求进行。
2. 严格施工安全监督：监理公司应加强对施工现场的监督，确保施工行为符合安全规范和法规要求。监理人员应定期巡查施工现场，发现任何潜在风险和违规行为，及时采取措施纠正。
3. 强化安全培训和意识教育：监理公司应对施工人员进行定期的安全培训，提高他们的安全意识和技能。培训内容可以包括安全操作规程、紧急情况应对等方面，以帮助员工正确处理安全风险。
4. 合理分配资源和人力：监理公司应根据工程的实际情况和安全要求，合理分配资源和人力，确保施工过程中的安全得到充分保障。这可能包括指定足够的安全监督人员、提供必要的安全设备和防护措施等。
5. 加强与业主和施工单位的沟通：监理公司应与业主和施工单位保持密切的沟通与协调，共同制定和落实安全措施。开展定期会议或工作讨论，能够提前发现并解决潜在的安全问题。
通过以上措施，机电安装工程监理公司可以有效防止任何潜在的安全风险扩大，并确保施工过程中的安全性。同时，监理公司也应密切关注行业和法规的最新变化，及时做出相应的调整和改进。